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闽台茶业大师的传承——记张天福、吴振铎闽台茶业大师(一)
阮逸明
(发表于漳州张天福茶学思想研讨会 2003.12.8)
  在茶业界享有崇高声望的张天福茶业大师出生于1910年,生长在名医世家,父母都是福州市很有名望的医生,1928年高中毕业后毅然不顾父母的反对,立志务农献身茶业。1932年金陵大学农学院毕业后,返回故里担任协和大学生物系助教三年期间,阅读与搜集了大量茶叶资料并于1934及1935年两次赴台湾考察茶业,从中得到启示,促使他下决心要办茶科学校与茶业改良场。1935年8月创办福建省立福安农业职业学校(以茶科为主)及福安茶业改良场,任校长兼场长,将茶学教育与茶业科研相结合,开创建教合作的典范,福安茶业改良场后改制为福建省农科院茶叶研究所,张老是福建省茶业科研与教育的创始人,教育英才,人才辈出,台湾茶业大师吴振铎教授即师承张老。
  1934年张老赴日考察日本茶业后,于1936年从日本引进红茶机械设备,是福建茶叶加工由手工过渡到机械的开端,也是促使张老设计开发“九一八”揉茶机的激力。
  1940-1942年张老在崇安(今武夷山市)创立福建示范茶厂及担任厂长期间,开闢茶园200多公顷,建机械化茶叶初製及精製厂,开展茶树育种,栽培、製茶技术改良等科研,并辖福安、福鼎分厂,政和、武夷山、星村等製茶所,是当时全国规模最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的机构,1942年被中央政府看重,改制为中国大陆第一个国家级的茶叶研究所。
  1942-1946年张老在福建协和大学农学院任教期间,积极收集资料,编写茶树栽培、茶叶製造等教材,组织学生参加茶事活动。1946年又回到崇安担任由中央茶叶研究所改制的崇安茶叶试验场场长,继续茶业试验研究工作。
  1950年回到福州,先后任职中茶福建省公司技术科长及省农业厅特产处副处长,对全省茶叶生产、收购,科研机构的设置、人才配置,评茶计价办法的制订,茶类改製,製茶机械化,茶业技术推广等方案的实施都倾注全力,为恢复、发展福建省茶业做了突出的贡献。
  1957至1980年的艰辛岁月中,因为爱茶,与茶共生,在逆境中改造低产茶园,建立丰产茶园,改进製茶工艺提高茶叶品质及售价,突出的表现,另人刮目相看,此段经历更能体会张老所说的「茶是我的生命」的意义。
  1980年,七十高龄的张老退而不休,仍然与茶共舞,1982年欣然担任省农科院茶叶研究所技术顾问,继续从事茶业科研工作,主持省的重点攻关课题「乌龙茶做青工艺与设备研究」,经过六年的试验研究,解决了乌龙茶靠天做青的难题,应用人工控制环境进行乌龙茶作青工艺,对稳定和提高乌龙茶品质取得创造性的进展。张老热衷製茶工艺创新,也重视传统工艺的保护如倡议保护星村正山小种红茶等。
  吴教授振铎,福建省福安县人,生于1918年11月,福建省立福安农业职业学校茶科首届毕业生,后入福建省立农学院(现福建农林大学前身),主修农艺,副修农化,1946年毕业后,任福建省立福安农业职业学校教务主任。
  1947年赴台,1948年应台湾省农业试验所聘为平镇茶业试验分所製茶系主任,1948年升任技正兼分所长并兼办中央茶业改进委员会,执行复兴及拓展台茶之重任,推行茶园耕作法综合示范,面积达万余公顷,奠定台茶增产基楚。倡导绿茶(眉茶)製造技术改良,配合外销市场需求,及建立自动化示范煎茶工厂,争取日本煎茶市场,促使台茶外销占总生产量80%左右,以科技领导生产,以符台湾光复初期农业培植工业之国策。
  1968年政府为统一事权,精简机构,将林口茶业传习所,鱼池及平镇茶业试验分所三单位合为台湾省茶业改
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